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乐创 CO1C烤箱商用怎么样,lecon这个牌子热风炉质量好不好

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lecon乐创烤箱商用商品介绍

温度均匀,容量也大,能烤一个八寸一个十寸两个六寸两个四寸,很满意

烤箱很不错,比我原来就烤箱好多了,烤蛋挞戚风接近完美,客服也很热心,最最重要的是物流就在我们旁边,哈哈,很方便

烤箱太棒了!太喜欢了,必须肯定要5星好评!坐等烤的效果了,充满期待

lecon乐创烤箱商用使用介绍

收到货后,大小家里放放刚好!迫不及待的就开始烤蛋糕

烤箱质量不错,受热非常均匀,操作很简单,卖家还赠送了很多东西,考的披萨和蛋挞效果都不错,很满意。

烤箱质量很好做工精良,外观时尚漂亮操作简单加热均匀烤的很好,性价比很高很满意,好评!

lecon乐创烤箱商用买家评价

收到货了,外观漂亮,操作简单,受热均匀,烤出来口味挺好,价格实惠划算

宝贝很不错啊!受热非常的均匀,烤出来东西很香,操作也相对来说很简单,很方便,很实用的一款。

收到烤箱满心惊喜,刚开始用第一层烤焦,第二三层刚好,第四层差点,每层的温度都不一样,这个要自己掌握时间,现在烤出来的效果已经好很多了,基本都均匀

很不错,原来在网上买了一次结果收到是坏的,有阴影了,这次非常忐忑,事实证明是多余的,评论中所说缝隙大问题我也没有发现,试烤了一次蛋挞和一次饼干,都很成功,满意

还可以,包装很严实。受热还是很均匀的。烤的也好看。挺容易操作的。比外面买便宜。满意

快递很给力 烤箱非常不错 操作简单 容易上手 受热均匀 看出来的东西非常棒

是正品,受热很均匀,操作很简单,物美价廉,好评

操作简单 很方便 性价比高 物超所值

发货很快。能烤好多东西。热度也上升的很快。价格还不错。

宝贝包装很稳妥,没有破损,物流快,操作简单,试了一下,烤的很好,受热均匀,很满意! 热情耐心

非常好用,受热均匀,看的很好,操作简单

烤箱很好,安全环保。祝商家大卖

爱吃面包的朋友都知道许多法式面包表面都有着许多切口,这样的切口在可以添加美感的同时还能够释放面包内部压力。

割包不难,手要稳、要快,力度均匀,刀片垂直于面团,提起45度,再向右翻折45度,这里说的是用右手,用手臂带动力量。

割包的工具:

先准备一把割包刀,但其实很多专业的面包店,用的都是刀片加一根木棒,可以自己动做。

我割包就是用图所示的双面刀片,足够锋利了,也有人用美工刀。用什么并不重要,能人用菜刀都可以割的很好,技法才是最重要的。比较湿的面团如法棍确实比较难割,刀片有时会被面团粘住,这时可以用水蘸一下刀片再割,但是如果无论用什么刀,蘸不蘸水,割刀都拖泥带水,那么最有可能的是整形时没注意表 面张力,表皮不够绷紧。

割包的目的:

割包不仅是为了在面包表面制造花纹,它是有实际作用的。欧包不同于我们熟悉的台式甜面包,小面包,一般最后发酵只发到7分,天然酵种的更是只发到 6分,这样的面团在高温烤箱内会急速膨胀产生洞洞,如果表面在整形时做到了绷紧,内部的面团涨无可涨,会在料想不到的薄弱处冲破表面,造成难看的“裂痕” 和“肿瘤”。这就是为什么我们要人工地割包,把膨胀力引导到这些割痕处,才能有效地控制成品的形状,这也是为什么割包成功的标准是看割痕是否完全膨胀。

割包的深浅:

很多朋友对这个问题有误解,说甜面团要割的深,欧包要割的深,等等。其实弄懂了上面割包的目的我们就知道,割包的深浅只和面团在烤箱内膨胀的潜力有关。如果面团筋度很高,最后发酵只发到6,7分,烤箱温度足够高,那就可以割的深,因为这面团在烤箱内会膨胀很多很快,可以在较深的表皮割痕被烤熟凝固 前完全膨胀开。但是如果面团筋度低(有大量黑麦之类的原料),或最后发酵过头,过烤箱温度不够高,那么就要割得浅,甚至不割,否则面团在烘焙过程中不膨 胀,或膨胀很少很慢,表皮的割痕还没被涨开就烤硬了。如果最后发酵真的发到了10分,或更过头,那么一刀割下去,面团会马上塌给你看的。这里我要提醒做惯 了小面包,花色甜面包的朋友,由于那些小面包体积小,不容易在烤时塌陷,也不要求在烤箱内膨胀很多(会影响整好的花色),一般最后发酵会比较足,所以很多 人会喜欢在放热水的烤箱内进行最后发酵。如果把这方法照搬到大个欧包,特别是法棍制作过程来,那么最后发酵就太过了,割痕会不涨开。

割包的方向:

既然割包是为了面团更美观有控制的膨胀,那么割包的方向就要根据面团的形状而定。圆形的boul,我们要它平衡地向四周扩散,所以割包花纹一般是 上下左右对称的;而椭圆型和法棍形的面团我们是要它向上方和两侧膨胀,所以割痕要和纵向的中心线基本平行。很多朋友看到法棍成品的割痕是对角倾斜的,就以为原始割痕也是倾斜的,其实不是。割痕基本是纵向,而倾斜是由于上下两道割痕有点重叠,在膨胀时互相排挤造成的。

割包的角度:

这角度是指入刀的角度。圆形的面团要求割痕对称地涨开,所以入刀角度是和面团垂直的;对法棍或椭圆的面团来说,好的割痕既要完全膨胀开,又要有明显的边缘,最好边缘还微微上翘,以此造成“有控制的炸裂感”。为了制造这个边缘,入刀不能像下图那样和面团垂直,而是要像削苹果那样,从45度方向入刀。

最后烤出来怎么样也要看你面包发酵的好不好,里面的气体均匀不均匀,跟温度湿度等等都有关系,割包这部分只要多练习。

互相学习微信:15773176511

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文章评论

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  • 尉******o: 做工精致,质量很好,非常不错,也很满意,卖家包装的也很好。
  • taobaobrn21: 很喜欢的衣服,还防水,棒棒哒~
  • 廖永琪95: 谢谢卖家多赠了一只,就是笔头下水不快,自己换了个头挺好的
  • z****w: 朋友说有点薄,其它还可以
  • 福*屋: 宝贝收到了颜色质量都很好,穿着很合脚
  • 吥藜卟弃: 一直没时间,狗粮还好吧,不过狗狗之前被别人带着吃饭吃惯了,现在不太爱吃狗粮,还在慢慢纠正
  • t******0: 我很喜欢这个宝贝质量好款式好
  • t******5: 因为购买之前手机号出现了问题又把宝贝退回去了,卖家又补发的,肤色的色差有点大,穿上显假,感觉灰色的发错颜色了,不过不想再退了,太麻烦,质量还是好的
  • 无***客: 包装还行,没食用呢,尝过了再说吧
  • 你******哪: 真心不错的睡袋,在网上搜了好久才找到这款不束缚宝宝手脚的睡袋,洗过泡过不掉色,很软,能用到宝宝很大的,超值,推荐!